Determinación de vitamina C y agua

 

Hoy hemos llevado a cabo la última determinación de biomoléculas en los alimentos, centrada en vitaminas y agua. Los alumnos de 4°ESO Ciencias Aplicadas han trabajado con gran entusiasmo, aplicando los conocimientos teóricos en prácticas experimentales reales.

Para la determinación de vitamina C, hemos utilizado azul de metileno como indicador. Los estudiantes han comparado de manera cualitativa la cantidad de vitamina C presente en zumo de limón, naranja y en zumo comercial, observando diferencias claras entre ellos. Además, hemos calentado algunas muestras en el microondas para analizar cómo el calor afecta a la pérdida de vitaminas, lo que ha permitido discutir la importancia de la manipulación y conservación de los alimentos.

En el caso del agua, hemos seleccionado cuatro frutas distintas —naranja, manzana, pera y plátano— para calcular el porcentaje de agua en su composición. Los alumnos han aprendido a relacionar la cantidad de agua con la textura, la frescura y las propiedades nutricionales de cada fruta, reforzando así la conexión entre ciencia y vida cotidiana.

Esta práctica ha sido muy enriquecedora porque permite a los estudiantes aplicar métodos de laboratorio a situaciones reales, observar resultados directos y comprender mejor la composición de los alimentos y cómo los factores externos pueden afectar sus propiedades. Ha sido una manera divertida y práctica de cerrar la unidad sobre biomoléculas, fomentando curiosidad, precisión y pensamiento crítico.